Kalimantan Timur, sebuah provinsi yang terletan di bagian timur Pulau Kalimantan, Indonesia, merupakan rumah bagi berbagai suku bangsa dan budaya yang kaya. Keragaman budaya ini tercermin dalam kekayaan kuliner tradisionalnya yang memikat.
Makanan tradisional Kalimantan Timur tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga cerita dan filosofi yang mendalam.
1. Ampar-Ampar Pisang
Salah satu makanan khas Kalimantan Timur adalah Ampar-Ampar Pisang. Makanan ini terbuat dari pisang yang dipotong-potong, kemudian digoreng dan disajikan dengan kuah yang terbuat dari campuran santan, kunyit, dan bumbu rempah lainnya. Ampar-Ampar Pisang menawarkan kombinasi rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang unik.
2. Bubur Pedas Sambas
Bubur Pedas Sambas asal Kalimantan Timur juga tak kalah menarik. Berbeda dengan bubur pada umumnya, Bubur Pedas Sambas memiliki tekstur yang lebih kasar dengan campuran sayuran seperti labu, kacang panjang, dan terong. Keunikan dari bubur ini terletak pada rempah-rempahnya yang kaya, memberikan rasa pedas yang khas.
3. Ayam Cincane
Ayam Cincane adalah hidangan ayam yang dimasak dengan cara dibakar. Yang membedakan Ayam Cincane dengan ayam bakar biasa adalah bumbu yang digunakan. Bumbu Cincane terbuat dari campuran rempah-rempah khas Kalimantan Timur seperti kunyit, jahe, dan lemongrass, yang memberikan aroma dan rasa yang sangat khas.
4. Lempok Durian
Lempok Durian adalah makanan penutup yang populer di Kalimantan Timur. Terbuat dari durian yang diolah dengan gula dan santan, Lempok Durian memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis yang kuat. Makanan ini sering dijadikan oleh-oleh khas bagi para wisatawan.
5. Soto Banjar
Meskipun Soto Banjar lebih dikenal sebagai makanan khas Banjarmasin di Kalimantan Selatan, variasinya juga populer di Kalimantan Timur. Soto Banjar memiliki kekhasan pada kaldu yang gurih dan rempah-rempah yang kaya, serta pelengkap seperti ayam, telur, dan ketupat.
6. Mandai
Mandai adalah makanan tradisional yang terbuat dari kulit buah cempedak yang difermentasi. Biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, Mandai memiliki rasa yang unik dan tekstur yang kenyal. Makanan ini merupakan contoh sempurna dari pemanfaatan sumber daya lokal dalam kuliner tradisional.
7. Patin Bakar
Patin Bakar adalah hidangan yang terbuat dari ikan patin yang dibakar. Ikan patin, yang banyak ditemukan di sungai-sungai Kalimantan, menjadi bahan utama dalam hidangan ini. Disajikan dengan sambal khas Kalimantan Timur, Patin Bakar menawarkan sensasi rasa yang lezat dan segar.
Kuliner Kalimantan Timur tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mengajak kita untuk lebih mengenal dan mengapresiasi keragaman budaya Indonesia. Setiap hidangan tradisional membawa cerita dan tradisi yang telah turun-temurun, menjadi bagian penting dari warisan budaya Nusantara.
Dengan menjelajahi keunikan kuliner Kalimantan Timur, kita tidak hanya menikmati kelezatan rasa, tetapi juga merayakan kekayaan budaya yang dimiliki Indonesia.
